Chou EFGM BIO

Nom de la plante

Chou vert, Chou potager, cabbage (anglais)

Dénomination latine internationale

Brassica oleracea L.

Famille botanique

Brassicaceae

Description et habitat

• Plante herbacée à tige épaisse, feuilles grises et fleurs jaunes
• La tête de chou que l’on consomme est le bourgeon terminal de la première année (chou dit "pommé")
• Le chou sauvage est originaire des côtes de la Manche et de la Méditerranée, spontané sur falaises calcaires

Histoire et tradition

• Ne pas confondre avec le chou marin Crambe maritima L.
• Les Romains connaissaient déjà le chou pommé
• Le «  Kale » (Brassica oleracea acephala) est une variété cultivée, non pommée (acephala = sans tête)

Parties utilisées

• Feuille

Indications**

• Toux, enrouement
• Ulcères d’estomac 
• Goutte et rhumatismes
• Plaies infectées et abcès
• Prévention de différents cancers 

Propriétés**

• Anti-ulcéreux , anti-acide, antisécrétoire, stimule la synthèse du mucus, augmente le pH gastrique et diminue les ions H(+) dans l’estomac , protège la muqueuse gastrique , régule les fonctions enzymatiques du tractus intestinal (méthylméthioninesulfonium) 
  • Le jus de chou (comme celui de pomme de terre) peut être employé fraîchement centrifugé contre les ulcères d’estomac (le méthylméthioninesulfonium est thermolabile)
• Antioxydant 
• Tous les légumes de la famille des crucifères (Brassicaceae) possèdent des propriétés antioxydants, préventives du cancer  et des détoxication des carcinogènes 
• La cuisson du chou inactive le système glucosinolate-myrosinase , mais la cuisson à la vapeur est plus préservatrice , et augmentation possible de l'extractibilité des glucosinolates lorsque le chou est traité à la chaleur par micro-ondes 
• On utilise l’eau de cuisson du chou pour soigner la toux, l’enrouement
• Par voie locale, propriétés antiphlogistiques, décongestionnantes et anti-inflammatoires
• Localement : feuilles de chou contre la goutte et les rhumatismes, et contre les plaies infectées ou les abcès pour éliminer le pus

Composition

• Vitamines A, B1, B2, et C (acide l-ascorbique), vitamine K, caroténoïdes, lutéine
• Méthylméthioninesulfonium (acide aminé proche de la méthionine), principe actif thermolabile
• Glucosinolates comme toutes les Brassicaceae (transformés en isothiocyanates) : goitrine et progoitrine (thiocarbamates cycliques)
• Flavonoïdes (très grande richesse), anthocyanes, dérivés phénoliques
  • La teneur en glucosinolates dépend des conditions de culture 

Mode d'action connu ou présumé

• Le méthylméthioninesulfonium est anti-ulcéreux, anti-acide gastrique, antisécrétoire, régule les fonctions enzymatiques du tractus intestinal : on l'a nommé "vitamine U" (comme ulcère) 
• Les glucosinolates sont détoxifiants

Formulations usuelles

• Usage externe (mûrissement d'abcès, inflammations) :
  • Enlever la côte centrale épaisse et dure, prendre la feuille de chou avec une pince, la faire tremper dans une casserole d’eau bouillante quelques secondes, ensuite l’écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis l’appliquer sur la région à traiter (le fait de l’ébouillanter stérilise sa surface, et lui permet de la ramollir afin de mouler plus facilement la région malade)
• Usage interne (ulcère d'estomac, gastrites, hernies hiatales, œsophagites) :
  • Centrifuger la valeur d'un verre de 100 ml de jus de chou (4 grosses feuilles de chou frisé, ou le quart d'un chou moyen) ; boire 100 ml de jus fraîchement extrait, chaque jour, à jeûn

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

• Risque potentiel d’hypothyroïdie (compétition des isothiocyanates avec la fixation de l'iode) en usage interne 
  • Ne pas dépasser un mois de traitement continu de préférence, à répéter si nécessaire
• Attention avec la prise d'anticoagulants oraux (antivitamine K), du fait de la présence de vitamine K en grande quantité

**Ces propriétés, indications  tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en Phytothérapie.On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication
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-  "L'aromathérapie exactement" par Pierre Franchomme Broché
- "Traité de phytothérapie clinique" de Christian Duraffourd, Jean-Claude Lapraz
- " Traité pratique de phytothérapie " de Jean-Michel Morel
- " phytembryothérapie - L'embryon de la gemmothérapie " de Dr. Frank Ledoux & Gérard Guéniot
- " La Gemmothérapie : Médecine des bourgeons " de Philippe Andrianne
- " La Spagythérapie " de Ceron Toni 
- " Les huiles de fleurs solarisées " docteur Claudine LUU