Thé vert EFGM BIO

Nom de la plante

Théier, Thé

Dénomination latine internationale

Camellia sinensis (L.) O. Kuntze = Camellia thea Link = Thea sinensis (L.) Kuntze

Famille botanique

Theaceae

Description et habitat

• Arbuste toujours vert, atteignant 15 m de haut, dont la petite taille est maintenue par culture pour faciliter la récolte
• Originaire de Chine (Yunnan oriental) et du nord de l’Inde
• Nombreuses ramifications , la feuille âgée est glabre, les jeunes pousses sont recouvertes de duvet (doù le nom de “pekoë” = cheveux en chinois), récoltées manuellement au-dessus du rétrécissement pétiolaire

Histoire et tradition

• Plante connue depuis depuis plus de 5000 ans en Chine
• La cérémonie du thé est née au Japon au XVI° siècle, les Jésuites l’ont rapporté en France au XVII° siècle, c’est la boisson la plus consommée du monde en dehors de l’eau
  • Le thé noir est obtenu en entreposant des feuilles fraîches jusqu’à ce qu’elles flétrissent, puis elles sont roulées, la mise en contact des sucs avec les enzymes provoquant un début de fermentation, les catéchines sont transformées en phlobaphènes par des oxydases, les principes aromatiques se développent, les feuilles sont ensuite torréfiées et séchées
  • Pour le thé vert, la fermentation n’a pas lieu, les enzymes sont inactivés par de la vapeur d’eau sous pression, puis séchées
  • Le thé oolong est semi-fermenté

Parties utilisées

• Feuille

• La feuille peut subir une fermentation plus ou moins poussée pour donner différente qualité: thé vert (non ferùmenté); thé rouge (semi-fermenté) ou noir (fermenté).

Indications de la plante entière **

• Essentiellement boisson d’agrément
• Une tasse de thé de 200 ml apporte en moyenne 135 mg de flavonoïdes
• Conseillé dans le diabète
• Obésité 
• Maladie d'Alzheimer (?) 
• Diminution considérable par la nutrition en thé vert de rats présentant des nodules cancéreux en quelques mois (les molécules monomères du thé vert sont les plus actives, pas celles du thé noir fermenté qui contient des molécules polymérisées)
• Le thé vert est riche en catéchines, le thé noir surtout en théaflavines et théarubigines (catéchines polymérisées), mais tous les deux sont riches en théanine

Propriétés de la plante **

• Effet stimulant grâce à la caféine
• Anti-inflammatoire, anti-tumoral, anti-oxydant, anti-âge
• Antimicrobien  (Staphylococcus epidermidis, Micrococcus luteus, Brevibacterium linens, Pseudomonas fluorescens, Bacillus subtilis, antibactérien vis-à-vis de ‘’Staphylococcus aureus’’ résistant à la méthicilline par production de béta-lactamase 
• Les dérivés de l’apigénine (isoschaftoside et vicénine-3) sont des inhibiteurs de la lipoxygénase
• Les polyphénols sont antioxydants et piégeurs de radicaux libres
• Les catéchines protègent l'ADN et les acides aminés du stress nitratif (préférentiellement dans le thé vert), réduisent le cholestérol total et le LDL-cholestérol 
• Les flavonoïdes (quercétine) inhibent l'oxydation des LDL, inductrice d'athérogénèse
• La consommation de thé est associée à une réduction des infarctus, et une diminution des risques de cancers, de déclin cognitif et de démences, une amélioration de la densité osseuse
• Activité anticholinestérasique 
• L’astringeance des tanins induit une diminution de l’absorption et de la biodisponibilité de certains médicaments (alcaloïdes, neuroleptiques et antidépresseurs)
• Activité antimicrobienne et synergie avec les pénicillines
• La l-théanine traverse aisément la barrière hémato-encéphalique, accroît le niveau cérébral du GABA, neurotransmetteur inhibiteur, accroît les niveaux cérébraux de dopamine et de sérotonine
• La l-théanine protège le cerveau de la neurotoxicité induite par le glutamate, cause de maladies neurodégénératives. Elle réduit significativement les symptômes mentaux, physiques et sociaux associés au syndrome prémenstruel. Elle normalise la pression sanguine. Elle permet de tempérer les effets irritants de la caféine
• La consommation de thé augmente la longueur des télomères et améliorerait la longévité 
• L’ingestion de thé vert améliore la sensibilité à l’insuline , diminue le taux d’hémoglobine glyquée , augmente l’expression des transporteurs de glucose GLUT-IV , améliore la tolérance au glucose  et diminue l’incidence du diabète 
• La consommation de thé riche en catéchines combat l'insulinorésistance chez des patients en surpoids ayant un syndrome métabolique, agit sur la répartition des graisses corporelles  et, en augmentant la combustion des lipides, participe à la régulation du poids. C'est ce que montrent des résultats présentés lors du colloque Inra "Catechins and diet: from sensorial aspects to nutrition" qui s'est tenu à Paris le 23 janvier 2008. « Les catéchines augmentent la thermogenèse, améliorent la fonction insulinique et réduisent l'obésité intra-abdominale »
• Le thé fermenté agit favorablement sur la stéatose hépatique chez le rat 
• Le café et le thé sont les principales sources d’antioxydants en France, sous forme de polyphénols qui contribuent à 48,5 % des apports totaux en antioxydants
  • Les principales sources de polyphénols des Français sont le café (36,9 %), le thé (33,6 %), le chocolat (10,4 %) et les fruits et légumes (7,4 %), avant le vin rouge (7,2 %). Les apports totaux sont de 835 mg/j et augmentent avec l’âge (excepté après 55 ans) 

Composants principaux de la plante

• Méthylxanthines liées à des tanins : caféine  (= théine) jusqu’à 4 %, théobromine, théophylline, adénine, xanthine
• Polyphénols :
  • Proanthocyanidols
  • Tanins catéchiques (10 à 20 %)
  • Catéchines (épicatéchine, épicatéchine gallate, gallocatéchine gallate, épigallocatéchine, épigallocatéchine gallate), dimères flavoniques jaunes (théaflavine) et rouges (théaflagalline)
  • Acides phénoliques, acide gallique et acide chlorogénique
• Flavonoïdes : dérivés de l’apigénine (isoschaftoside et vicénine-3), quercétine (quercétol)
• Saponosides triterpéniques
• Acide aminé de structure proche de celle de l’acide glutamique : l-théanine (thé vert)
• Huile essentielle à aldéhydes et monoterpénols

Mode d'action connu ou présumé

• L’apigénine (flavonoïde) bloque une étape de la chaîne de fabrication des oestrogènes
• Isoschaftoside et vicénine-3 (dérivés de l’apigénine) sont des inhibiteurs de la lipoxygénase

Réglementation

• Pharmacopée Française liste A (feuille)

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

• Diminution de l’absorption et de la biodisponibilité de certains médicaments (alcaloïdes, neuroleptiques et antidépresseurs) par les tanins
• Chez l’homme l’infusion de thé inhibe l’absorption du fer; L’inhibition de l’absorption du fer non-héminique est de 30 % avec le thé vert et varie de 36 à 61% avec le thé noir. L’effet d’inhibition de l’absorption de fer par le thé est attribué au complexe tanins-fer insoluble qui se forme dans la lumière du tractus gastro-intestinal.

**Ces propriétés, indications  tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en Phytothérapie.On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication
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-  "L'aromathérapie exactement" par Pierre Franchomme Broché
- "Traité de phytothérapie clinique" de Christian Duraffourd, Jean-Claude Lapraz
- " Traité pratique de phytothérapie " de Jean-Michel Morel
- " phytembryothérapie - L'embryon de la gemmothérapie " de Dr. Frank Ledoux & Gérard Guéniot
- " La Gemmothérapie : Médecine des bourgeons " de Philippe Andrianne
- " La Spagythérapie " de Ceron Toni 
- " Les huiles de fleurs solarisées " docteur Claudine LUU