Piment de cayenne EFGM

Nom de la plante

Piment de Cayenne (Piment enragé ou Petit piment), Poivre de Cayenne, piment fort, piment oiseau, red chili, chili, hot pepper

• Piment doux (ou Gros piment)

Dénomination latine internationale

Capsicum frutescens L.s.l. et Capsicum annuum L. var. minimum

Famille botanique

Solanaceae

Description et habitat

• Sous-arbrisseau buissonnant, se développant après 2 ou 3 années en arbuste pouvant atteindre 0,5 à 1 m de haut
• Feuilles ovales ou lancéolées, fleurs blanc sale, disposées par paires ou regroupées, tardivement fructifères
• Nombreuses races locales
• Originaire d’Amérique du Sud tropicale (Brésil)

Histoire et tradition

• Épice et plante médicinale connue des Aztèques
• Les vertus culinaires et médicinales des fruits de cayenne semblent être connus depuis 9 000 ans, et il serait cultivé au Mexique depuis 7 000 ans
• Capsicum frutescens, d’origine tropicale et à petits fruits rouge vif, serait une variété à saveur très piquante de Capsicum fastigiatum Bl. qui fournit des fruits dénommés “piments enragés” ou “chillies”
• Capsicum annuum a donné naissance à des variétés à fruits verts, jaunes, violets et de formes variées
• Le paprika est le fruit mûr du piment doux ou poivron (variété de Capsicum annuum), l'épice préparée à partir de ce fruit, et la plante elle-même
• Capsicum szegedinense et Capsicum tetragonum sont les paprikas de Hongrie, source de vitamine C

Parties utilisées

• Fruit mûr desséché et séparé du calice

Indications de la plante entière **

• Déconseillé par voie interne autrement qu’en épice
• Arthrites (analgésique local)
• Engelures (rubéfiant local)
• Douleurs de l’herpès et du zona (analgésique local)
• Gargarisme dans l’enrouement et les laryngites
• Cancer de la prostate (en épice, avec le curcuma)

Propriétés de la plante **

• Les capsaïcinoïdes agissent au niveau des récepteurs de la douleur, induisent une sensation de chaleur de la peau et des muqueuses liée à une vasodilatation réflexe avec sensation de brûlure intense
• Analgésique : la capsaïcine induit une insensibilisation locale bloquant la perception de l’effet algogène des neuromédiateurs de la douleur (substance P, sérotonine, bradykinine) en tant que neurotoxine
• Par voie interne stimule les sécrétions digestives et le péristaltisme intestinal
• Effet anti-proliférant sur les cultures de cellules de cancer de la prostate (l’injection de capsaïcine dans les cellules cancéreuses conduit à leur apoptose à 80 %)
• Réduction du stress oxydatif, bloquage de la déplétion de molécules et enzymes antioxydantes dans les érythrocytes et le foie, réduction des lipides péroxydés
• Le pouvoir brûlant des épices est évalué sur le plan sensoriel par une mesure de la dilution du principe sapide dans une solution de saccharose à 5 % qui ne provoque plus de sensation brûlante. Il est exprimé en unité de chaleur Scoville (SHU). La capsaïcine avec 10 000 000 SHU est 100 fois plus puissante que la pipérine du poivre, dont le caractère brûlant est à peu près équivalent à celui des gingérols (80 000 SHU), paradols (100 000 SHU) et shogaols (160 000 SHU).

Composants principaux de la plante

• Capsaïcinoïdes : (0,3 %), combinaison de vanillylamine avec un acide gras (capsaïcine 63 à 77 %, dihydrocapsaïcine, et dérivés)
• Caroténoïdes à structure cyclopentanique terminale : capsaxanthine, capsorubine, carotènes
• Hétérosides diterpéniques : capsianosides
• Vitamine C (0,1 à 0,5 %)
• Composés volatils
• Huile grasse

Mode d'action connu ou présumé

• La capsaïcine induit une insensibilisation locale en bloquant la perception de l’effet algogène des neuromédiateurs de la douleur (substance P, sérotonine, bradykinine)
  • La capsaïcine stimule localement la production de la substance P, neurotransmetteur de la douleur puis épuise momentanément ses réserves
  • Les premières applications de capsaïcine causent une sensation de brûlure qui fait rapidement place à une insensibilisation locale

Réglementation

• Pharmacopée Française liste A (fruit)

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

• Rares réactions d’hypersensibilité (exanthème)
• Pro-inflammatoire (capsaïcine)

**Ces propriétés, indications  tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en Phytothérapie.On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication
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-  "L'aromathérapie exactement" par Pierre Franchomme Broché
- "Traité de phytothérapie clinique" de Christian Duraffourd, Jean-Claude Lapraz
- " Traité pratique de phytothérapie " de Jean-Michel Morel
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- " La Gemmothérapie : Médecine des bourgeons " de Philippe Andrianne
- " La Spagythérapie " de Ceron Toni 
- " Les huiles de fleurs solarisées " docteur Claudine LUU